Le Campagne

De tous, c’est celui qui représente le plus la philosophie de notre boulangerie. Sa texture moelleuse, son goût aux notes de noisettes, sa mie légère et sa fine croûte en ramènent plus d’un en enfance ! C’est un produit simple et convaincant. Il fera date pour vos invités, en ornement sur votre table, puis en dégustation !

Identité

On est là sur une farine dite semi complète de Type 80 (Moulin Decollogne). Comme cette mouture est réalisée sur meule de pierre, on est plus proche d’un Type 110. C’est pour ça que ce pain semi complet pourra avoir les mêmes teintes de mie qu’un pain complet que vous trouverez ailleurs.

En plus, nous prenons le soin de rajouter une petite part de farine de seigle (Moulin Marion), ce qui va développer, lors de la fermentation, des caractéristiques gustatives et une meilleure pousse. C’est là que tout notre savoir faire se déploie. La préparation de ce pain, plus que pour les autres, requiert une attention de chaque instant, et un soin dédicacé avec beaucoup de patience.

C’est le pain qui a été sélectionné, pour accompagner chaque jour les plats servis au restaurant La Fourchette du Père Vincent.

Accompagnement  

Tout ! Essayez-le même avec des ravioles de Royan si vous le désirez, il s’accommodera parfaitement.

Conservation

Nous vous dirons jusqu’à 5 jours, mais nous avons beaucoup de clients qui le consomment sur 7 jours en le conservant bien dans un sac en toile épaisse !

Santé

La part de seigle qu’on incorpore donne accès à du magnésium, du potassium et du calcium assimilable. La teneur en fibres donne à ce pain des atouts pour les apports en zinc, en fer et en phosphore. Il reste plus digeste qu’un Intégral pour les personnes sensibles sur le sujet.

Indice Glycémique : 1,18.