Le Khorasan

Le Khorazan ou Kamut est, à la base une ancienne variété de blé, venant du Moyen-Orient.
Son indice glycémique plus faible que le blé, elle est plus riche en protéines et en fibres.

Le Khorazan contient du gluten mais en plus faible quantité que le blé, et se trouve être plus digeste.

Nous travaillons ce pain en "Respectus panis" , avec une fermentation de 24h.